對于消費者來說，水果的品質是至關重要的一點。一旦使用了腐爛的水果，消費者將成為迅速的傳播者，動搖與信譽，終導致銷量下滑。因此，水果店可以在客流高峰時段，讓顧客親眼見證制作過程，見證果切原料的品質、安全和環境，提高顧客對水果拼盤的評價和購買頻率。顧客對水果拼盤的需求是因時制宜的，不同的季節、不同的地點，甚至每一天中不同的時間，顧客對的需水果拼盤求量也存在差異。因此，水果店經營者應該根據所處商圈的需求量進行產品的制作水果拼盤，以減少水果氧化，降低損耗。

    水果拼盤商品的推廣，需要從陳列、包裝、及加工工具等思考，形成統一的設計，讓產品展示更精美、更規范地展示給消費者。同時，統一的標準對于店鋪來說，也易于操作，提率。銷售達成是所有活動的終目標，前期的一切工作都是鋪墊。因此，后售賣一環需要銷售者注入更多心力。比如，在客流高峰時段，安排一位員工現場制作，讓顧客更有現場感。但并不是所有產品都要現場制作，對于輕微磕傷（非變質）的水果，可以在后臺進行加工。這樣對于顧客而言，商品沒有差異，也降低了大量損耗成本。

切好的水果一旦放置的時間過長，接觸空氣較多，其顏色很快會改變。因此，要在操作環節上減緩氧化變色。

• 水果選擇：盡量避免使用如香蕉、蘋果、梨、桃類等易氧化變色的水果。多選用哈密瓜、西瓜、火龍果、草莓等水果。

• 切制過程：保證在干凈無菌環境下進行，刀、板要干凈。盡量不用鐵質刀具切水果，水果遇“鐵離子”也會變色，可以使用陶瓷刀。

• 保鮮過程：浸泡過程使用的水盡量不用自來水，使用“涼白開”或純凈水。及時冷藏，保存在 5℃ 以下，抑制細菌繁殖速度。